滨海风味-散文700字

时间:2022-06-06 09:30:46 | 来源:草料作文网

北风起,晒鲞忙。

大块大块的空地上,摆着一张张竹席,上面晒着一片片或湿或干的鱼鲞,在阳光下闪耀着金黄的色泽。其间还挂着一张张细腻的鱼面,散发着令人垂涎的香味。

“天下白鲞属台州,台州白鲞出松门。”松门是鱼鲞之乡,走在回老家的路上,沿途穿梭着忙碌的晒鲞人。北风飒飒,正是晒鲞的好时节。踏进奶奶家的院门,迎面扑来一股淡淡的鱼腥味。“奶奶,我回来了,你在做什么呢?”“囡囡回来啦。”奶奶抬起头,笑着说:“做鲞呢!”“哦,怎么做?”奶奶抓起一条马鲛鱼,清洗干净,在排卵的地方以45度侧刀开腹,打八字,剖至头部,避开头盖骨,保持鱼头完整。奶奶剖的鱼格外好看,左右对称,像一张年画。奶奶将食盐均匀地撒在鱼上,放进大竹篓里,摆在一旁。“这就好了吗?”“还要腌两小时呢,来,看奶奶捣鱼面。”马鲛鱼去骨去刺,将鱼肉剁成小块儿,再慢慢加入紫薯粉,揉成团,用木棍反复敲打。奶奶说:“每一张鱼面都是经历了千锤万击,才能成为舌尖上的美味。”奶奶敲的鱼面是村中一绝,鱼肉与紫薯粉均匀融合,绝无颗粒感。敲好的鱼面与腌好的鱼鲞要两天才能晒干,我和它们一起躺在阳台上,享受着温暖的阳光。

午时,菜陆续端上来了,有梭子蟹、鲳鱼、龙虾,都是深海美味。可百吃不腻的还是那几道:鱼面炒大白菜、白鲞扣肉。白嫩细长的鱼面如玉带一般,似面非面,似鱼非鱼,食之鲜美有嚼劲。白鲞经历了与盐的亲密结合,阳光的充分照射,时间的磨砺,褪去了与生俱来的寒性,散去了腥气,蜕变为肉软味鲜,四季皆可享用的美味佳肴。白鲞扣肉是松门的一道特色菜,油而不腻。清人袁枚曾在《随园食单》中提到:“台鲞同鲜肉同煨,须肉烂时放鲞,否则,鲞消化不见矣。冻之即为鲞冻。”台鲞乃松门白鲞,是台州人念念不忘的味道。

夕阳西下,我们辞别奶奶,带上大袋的鱼面、鱼鲞,沿途格外宁静,那些或湿或干的鱼鲞安静地躺在竹席上,一张张鱼面垂挂着,接受夕阳的洗礼,雪白的表面被镀上了金黄。空中那淡淡的咸味,是大海的味道,是滨海人家乡的味道。