麦鼓头

时间:2018-08-13 12:48:51 | 来源:草料作文网

在黄岩宁溪,有一种远近闻名的小吃叫麦鼓头。它是由面粉加梅干菜做成的圆圆的饼。在煎的时候,饼中间受热膨胀而鼓起,美其名曰“麦鼓头”。

麦鼓头一开始是山里人的一种干粮。山里人出来干活,因为山路崎岖,既不方便回家吃饭也不方便带着盒饭,而这种麦鼓头非常干燥,存放时间长而且携带也很方便。传说乾隆皇帝下江南时,在山里迷了路,也曾吃过麦鼓头呢!

麦鼓头不但携带方便,而且很容易制作。今天,我和爸爸妈妈一起在家做麦鼓头。取适量的面粉放进盆子里,倒入温水,边倒边揉,等面粉成团后,盖上保鲜膜,又大又白的面团像一个胖娃娃静静地躺在盆子里。

在醒面的过程中,我们还做了馅。首先把肉剁成末,把梅干菜切成丁,一起放进锅里翻炒。掀开锅盖,一阵梅干菜的香气扑鼻而来,立刻勾起了我的小馋虫,令我垂涎三尺。

开始包饼。我先抓一把事先做好的面团,揉成小球,中间按个小洞,做成碗状,四周要捏薄。再用勺子舀来一些馅放进“小碗”中,四周往中间收并捏紧,这样馅儿就不会露出来了,然后用擀面杖擀成扁圆形。妈妈告诉我:擀饼是个技术活,擀轻了摊不开,擀重了就露馅了。

当平底锅烧热后,把麦鼓头放入锅中煎,不一会儿就听到“滋滋声”,麦鼓头也开始露出淡黄色的外壳。翻转另一面继续煎,反复几次,麦鼓头开始鼓起来,像一个大玉盘,又像塞满东西的口袋。麦鼓头金黄的“外衣”越来越深,“肚皮”越来越鼓,香气越来越浓。麦鼓头马上就可以开吃了。

终于出锅了!我迫不及待地拿起一个,不管它多烫,就狼吞虎咽地吃了起来。梅干菜的味道真浓郁,饼皮很有嚼劲,好好吃啊!还没细细品味,一个麦鼓头就已经下肚了!

麦鼓头真不愧是宁溪的特色美食!