皮肚(皮肚面)

暑假到南京，给我留下的第一印象就是小吃多。我在夫子庙那吃了许多南京江苏的特色小吃，有皮肚、状元豆、臭豆腐、鸭血粉丝汤……在所有的小吃中，给我印象最深的，就是皮肚面。

皮肚一般都切成长方体，带点黄色，有点像油条，又有点像面筋。吃了一口才发现这皮肚本是没有什么味道，就是很有嚼头，只有把它放在汤里，让皮肚吸一点汤，才有味道，而且刚从汤里拿出来皮肚，一咬，汤汁就会流出来，那就更是好吃。妈妈告诉我，皮肚其实就是猪肉皮。它的做法简单：先是把猪肉皮放在太阳底下晒干，然后放在油锅里一炸，等到吃的时候，再放在水里泡一泡，就可以拿去做菜了。皮肚的做法作法那真是多种多样，有放在面里、馄饨里作为码子的，还可以炒着吃的，凉拌了吃的，煮汤吃的，放在火锅里吃等等，好多好多吃法，但是我只吃过两种，放在面里、馄饨里作码子和煮汤的。

在南京玩的几天中，我天天早餐都要吃皮肚，第一次吃皮肚的时候，并不觉得很好吃，反而觉得味道很怪。第二次吃才觉得有些好吃，然后越吃越好吃，越吃越香。我还给皮肚起了个名字叫“肚皮”。前几天我到北京，在一家江苏饭馆里吃饭，发现在江苏的三鲜汤里也有皮肚，看来在江苏，皮肚已经深得许多人喜爱，成为三鲜之一。

我在南京只玩了短短的四天，皮肚，我还没吃够，下次去南京江苏这边我一定要把各个做法的皮肚吃个遍。如果碰见有买皮肚的，还要买一大张皮肚回来，放在家里，自己做的吃。