杀鸡

杀鸡是每年过年时必须要做的事情，是因为需要在除夕之夜祭祀的时候用。今天是腊月二十八，母亲让我去前面街上的某处去杀鸡、盘鸡，便欣然应允了。

赶到那里的时候，已经有很多的人排在了我们的前面。我们也依次排好，等待着轮到自己的时候。

鸡，也是万物之中的生灵之一。前几年，每年杀鸡的时候，家里老人们总要念上几句偈语：鸡儿，鸡儿你别怪，本是人间一道菜，今年走了明年再回来！等到念叨完之后，才拿起刀，向鸡脖子上抹去。且不说，这些话管用不管用，单这些话，反映了老人们最对生灵的尊重，对生命的尊重。那时候，家里也有会盘鸡的，我也曾经帮过忙，奈何无论如何都学不会。特别是在盘腿的时候，费了很大的力气，甚至会累的手疼，总是盘的不好。后来，会这项技术的人越来越少，年纪大的，已经没有力气来做这件事；年轻的则忙于工作，需要很晚才会回家。于是，专门的杀鸡、盘鸡的活便应运而生了。

很快，就轮到我们的了。只见那个杀鸡的小伙子，拿起一只鸡来，一只手揪着鸡的脖子，一只手拿着刀，在鸡的脖子上割了几下，就扔进了屋里的一个桶里，一连好几个。 随后，他走进屋内，听着桶内的鸡没了声音，就掀起桶，从底下把鸡一只只的揪起来，扔到了旁边的一个锅内。锅内沸腾的水早已烧开，鸡在里面打了几个滚后，身上已经被水热的滚烫了。他拿起旁边的一个大笊篱，从锅里捞起鸡，倒在了旁边的一个机器内，然后，一摁墙壁上的开关，嗡嗡嗡的一阵响后，再拎出来的时候，鸡身上的毛已经被褪的一干二净了。随即，小伙子把褪去毛的鸡搁在东边的案板上，先是用刀子割了下鸡腿上的关节，就开始盘起鸡腿来。三下五除二，就很快的盘好了，然后，把鸡翅膀从鸡的嘴里塞进去，再拽出来。很快的，一只鸡就被盘好了，紧接着，又是下一个……真的是非常的麻利！在家里10多分钟完成的事情，在这里2-3分钟就完成了。我不得不佩服这种流水线式工作方式，各项工作内容被分解，专人来从事其中的某一项内容，非常的熟练，工作效率也提高数倍。

盘好的鸡的形态，轻盈、端庄、有喜气盈盈之状，两个翅膀，从嘴里探进去，然后，再伸出来。它的翅膀、腿都是别具特色。从前面看去，鸡的嘴里吐出翅膀，好似做欲飞状，两侧反扒着的腿，像要腾云驾雾一般，甚是好看。盘鸡，强烈的反映着几百年来，祖先们在祭祀上的文化特色：祥和、庄严。每年的这个时间，到了杀鸡、盘鸡的时候，就会预示着：年来临的日子已经是屈指可数了，年的味道已经扑面而来了！