酱油肉里的年味-写事作文900字
将深褐色的肉分割成小块,撒在盘中焖熟,一上桌,那金褐色的,闪着油光的酱油肉瞬时成为餐桌上的焦点。几双筷子不约而同地伸向肉块,和着谈笑嬉闹声,一块块落入腹中。往往一顿饭下来,一盘肉早已失了影,只剩下金黄的油汁孤独地躺在盘底。
晒酱油肉,是老温州人每到新春佳节不变的风俗。农历十一月份前后,老温州人就开始张罗起酱油肉的“终身大事”。从市场上购来新鲜的生猪肉,洗净后入酱油中浸泡,加入鸡精、白糖、白酒等各色的调味料,腌制时间短则30分钟长至一小时后取出,晾至向阳的窗台,晒上三四天便干,浓郁的酱香在空中弥漫开来,馋的人直咽口水。但没有晒干是万万不能食用的,它的口感和香度还没有达到一个高度,并不足以让人食指大动,胃口大开。而一块酱油肉的美味只有老温州人才能拿捏得当,在气候与浸泡时间上都有极高的讲究与要求的基础上,也只有土生土长的老一辈温州人才会了解其中的韵味。
美味的工程虽说繁杂,却也值得人们长久的等待——
割下一小段肉,细细分成一小块一小块的肉块。趁着酱香正浓,零零散散地放入锅中慢火焖熟。所有菜都上桌之后,将酱油肉作为最后的“压轴菜”端上餐桌——金灿灿的流油厚重的裹住褐色的小肉块,却裹不住酱油扑鼻的浓香,让人只希望胃能大一些,再大一些,好一饱这酱油肉独特的美味。被油汁裹住的深褐肉块玲玲珑珑地挤成一团,闪着诱人的油光,仿佛在诱惑人们将它一口吞下,大饱口福一番。
夹起一块肉,趁着那股热乎劲儿一口咬下,浓厚的油汁在口腔中爆开,难以言说的美妙在舌尖上绽放,富有弹性的肉块口感层次分明,夹着酱油淡淡的鲜香落入腹中。惬意过后,只觉齿颊生香,回味无穷。
除了盘中深褐色的酱油肉,那金黄的油汁也是不可多得的调味料。可以拌以白饭,作为辅食喂给婴童,亦可以将至作为炒粉干的底料,足以让人一饱眼福与口福。
而这盘色香味俱全的酱油肉,也是团圆饭桌上的寓意深刻的菜肴。十个红艳艳的高脚碗,通“十全十美”之意,不仅端上来就显出了“家宴”的气势和精致,也表达了美好祝愿——红红火火、步步高升。老温州人喜欢在盛酱油肉的盘底放红萝卜,方言称作“红菜”,意为讨个好彩头。
十盘冷菜,道道寓意深远,滋味鲜美。但一盘盘菜上来,寓意“红红火火”的酱油肉才是菜中之重。的的确确无愧于“新春佳节吃酱油肉”这一风俗。
酱油肉,不仅仅是新年前后的美味下饭菜,同样是老一辈温州人对节日近乎执着的信念。他们用最本真的品格,最淳朴的笑容,传递着对新年的喜悦,以美食的形式,将新年这个节日铭记于心间。
酱油肉香,年味悠悠。
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